| Il n'existe que 7 bières pouvant porter le nom de "Trappiste" | |
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Pour pouvoir bénéficier de cette appellation contrôlée (elle est officiellement déposée depuis 1962), la bière doit être brassée dans les murs d'une abbaye trappiste, sous la supervision de moines consacrant la majorité de leurs revenus à l'entraide sociale. Depuis 1977, les "Trappistes" sont réunies sous le label Authentic Trappist Product. Cette association certifie donc l'origine des produits (bières, fromage, biscuit, ...), leurs conditions de fabrication et l'affectation d'une part des bénéfices dans des oeuvres à caractère social. Contrairement aux idées
reçues, les "Trappistes" ne sont pas nécessairement brunes, lourdes, et
fortes en alcool. |
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| Il s'agit de :
- Chimay Les 6 premières sont belges, la dernière est hollandaise. |
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| Les moines
trappistes, garant d'une longue tradition brassicole, n'ont jamais eu la
réputation d'abuser de leur production. Si les laïcs n'ont pas voix au
chapitre du brassage, la dégustation après fabrication est quant à elle
réservée exclusivement au seul moine-brasseur. Les autres membres de la
communauté ne consomment donc, en principe, jamais le fruit de leur
labeur. Durant les heures de repas, il leur est autorisé de boire une bière légère dont le volume alcool avoisine les 3%. La fabrication de bières riches en propriétés alimentaires trouverait ses origines dans le Carême ( période de jeûne et d'abstinence par excellence). |
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