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Brassine de la "Maison au Chesne". Un peu d'histoire ....
Au XIVe siècle, il existe déjà deux franches brassines dans la ville de
Durbuy : La brassine de la halle au Blé La brassine "Au Chesne".
La bière, ou cervoise, se fait avec le brai d'orge broyé auquel on
ajoute parfois de l'épeautre. On brasse "la Hougarde".
Le houblon est cultivé dans des houblonnières de la Haie Himpe. Les
religieuses Récollectines possèdent même leur propre houblonnière. En
1766, 13 habitants sur 63 déclarent posséder une houblonnière. Le château
a sa brassine privée.
Vers 1560, Philippe Marckloff, Maître d'hôtel d'Antoine de Metz
(gouverneur de la Seigneurie de Durbuy), puis receveur et Greffier de la
haute Cour, Mayeur de la Cour de Terres et de la Terre de Durbuy, possède
une brassine à Durbuy.
Il construisit la Maison "Au Chesne" sur une place dominant l'Ourthe, là
où, en 1337, les gens de la haute Cour de Durbuy avaient accueilli la
délégation d'Ocquier et créé la Cour des Alleux.
Marckloff établit dans sa vaste maison, la seconde brassine franche de la
ville . Il déteint dons la moitié du monopole de la fabrication et de la
vente de la bière à Durbuy et villages voisins. Ses deux fils, Christern
Marckloff, métallurgiste, Mayeur des Terres et Minières, puis Jean
Marckloff, mayeur et officier de Durbuy, receveur et gruyer de la
Seigneurie, continuent la fabrication et la vente de la bière à Durbuy.
En 1610, les deux gendres de Jean Marckloff, Jacques de La Ferier et
Ernest Kaye, exploitent la brassine Au Chesne.
En 1630, Nicolas de Blier, écuyer, prévôt de la Terre de Durbuy, achète la
Maison au Chesne, et exploite la brassine. un abri y a été aménagé pour
abriter le carrosse de la Marquise.
En 1698, La Maison "Au Chesne"est restaurée afin d'y recevoir le Comte de
Grobendoncq, seigneur de Durbuy, dont le château a été démoli.
C'est en 1989, que l'on renouera avec la tradition en créant "La
Marckloff".
Joseph Bernard, historien de Durbuy. |
