... Si toutes les grandes civilisations (Chine, Inde, Afrique) eurent leurs propres boissons de céréales fermentées, l'origine de la bière remonterait aux débuts de la civilisation sumérienne, vers 3.500 av. J.C. C'est à cette époque que le signe la représentant apparaît sur les premières tablettes cunéiformes. Bien que les Grecs et Romains la considèrent comme une boisson barbare, les dieux celtes, scandinaves et germains s'en délectent. Les Gaulois en feront leur boisson nationale sous le nom de "Cervoise"